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Formatos:
- Graneles (25 kg) orientados a las empresas transformadoras.
- Semigraneles, orientados a particulares y cooperativas de consumidores (5 kg o menos).
Fabricación propia
En cuanto a la elaboración de las harinas y sémolas ecológicas de trigo, espelta, centeno, arroz, maíz, soja ... éstas se fabrican bajo pedido y en molinos de piedra natural y cerámica en un régimen de rotación de bajas revoluciones (evitando recalentaments y oxidaciones en el circuito), conservando así el poder y la vitalidad del cereal, lo que se traduce en una mayor frescura y calidad alimentaria (vitaminas, minerales, antioxidantes); mejores cualidades organolépticas (sabor y aroma) y menor grado de humedad, lo que favorece la conservación y el rendimiento en la panificación (2 a 4% mas de rendimiento).
De nuestras harinas no eliminamos paso el germen como se hace en molinería convencional, esto les da un valor alimenticio más elevado, ya que la riqueza del germen se extraordinaria (aceites insaturados de gran calidad, vitaminas y minerales).
Las extracciones y las cualidades de las distintas harinas que elavorem se adaptan a cualquier transformado que se quiera elaborar.
A continuación le detallamos las diferentes extracciones cualidades de las harinas de trigo:
- Harina integral 98% de extracción.
- Harina semiintegral 83% de extracción.
- Harina blanca 75% de extracción.
* La extracción se refiere a la cantidad de harina que sale en 100 kg de trigo, teniendo en cuenta que el 25% del trigo son las segundas una harina al 75% será prácticamente blanca.
Dentro de estas extracciones hacemos las diferentes calidades:
- Harina apta para masas tipo biscuit, magdalenas, bizcochos, galletas (Maria ,...), W-100 a 140, P/L-0 '3 a 0'4.
- Harina princesa: equilibrada. Ideal para panificación, masas con levadura madre, W-180 a 200, P / L - 0'4 a 0'6.
- Harina reina: fuerte, fermentaciones lentas, para reforzar otras harinas. Apta para repostería y bollería, hojaldre ..., W-250 a 270, P / L - 0'6 a 0'8.
- Harina a la carta: sin embargo según sean sus necesidades, le haremos la harina a su medida. |
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Adquisición de productos
Puede hacernos llegar su pedido a través de correo electronico, tienda virtual, fax o teléfono.
Una vez recibido y preparado el pedido, le haremos llegar a su lugar de destino a un precio muy económico, o bien podrá venir a recogerla a nuestras instalaciones sin necesidad de pedido previo, donde le dedicaremos nuestro tiempo (de 16:00h a 20:00h).
También pueden venir a nuestras instalaciones por las mañanas, bajo pedido previo de dos dias de antelación
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