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Participación de la Grana en el proyecto Europeo OliPHA

La Grana Ecologica SL participa actualmente en un proyecto de investigación para el desarrollo de un bioplástico producido a partir de residuos del aceite de oliva.

Este proyecto está financiado por el programa SEVENTH FRAMEWORK PROGRAMME (FP7/2007-2013) bajo el acuerdo nº 280604

A continuación os damos más detalles del mismo:

The OLI-PHA project will build on promising preliminary results into the growth of photosynthetic microorganisms in wastewaters to produce PHAs whereby the yield and cost effectiveness will be optimized by engineering optimized photobioreactors, genetically modifying the cyanobacteria, but also by developing tailored compound formulations and valorizing all components in the olive mill effluents in parallel.

In addition to the investigation of a new biogenic synthesis process for PHA biopolyesters and the selection and modification of cyanobacteria, the OLI-PHA project will produce versatile functional packaging solutions (flexible, rigid, active) using the new PHA polymer, the natural fibers released by the olive pip during the milling process and the antioxidants contained in the OMWW. They will be validated for food and cosmetics packaging applications.

 

All in all, all the main compounds in the olive mill waste water will be reused in a close loop as the purified water may ultimately even be recirculated in the mill.

The OLI-PHA project will result in improved practices in the olive oil, plastic and packaging industries as well as their end users such as food and cosmetic manufacturers. The project is based on “MaxiUse”: a holistic integrated environmental approach to increase the sustainability of materials and processes throughout their life cycle.

The project will solve the challenges related with the disposal of OMWW for olive oil producers and provide them a new source of income. It will also provide a new offering of both cost effective and performance biodegradable packaging solutions that reduces environmental pollution, and of functional packaging that extends the shelf life of the packed goods. Due to its heightened sustainability (thanks to the use of renewable raw materials which are in fact waste by-products from the olive oil industry, do not compete with food and reduce the dependence on fossil resources ensuring a long-term supply), the resulting bioplastics will also have potential for use in other sectors.

Características de las harinas y fuerza de las mismas

La Grana elabora varios tipos de harina de diferentes cereales adaptados a las necesidades de cada cliente.

Tres niveles de extracción

La extracción se refiere a la cantidad de salvado (la piel del cereal) que se elimina mediante el proceso de tamizado. Por ejemplo: un 72 % de extracción quiere decir que de 100 kilos de cereal quedarían unos 72 kilos de Harina y 28 kilos de salvado una vez hecha la extracción. (La piel del cereal es un 25% aproximadamente del total del cereal)

Así pues tendríamos:

Harina Blanca con un 72% de extracción

Harina Semintegral con un 85% de extracción

Harina Integral con un 99% de extracción (se realiza un tamizado ligero para eliminar posibles impurezas del cereal)

Estas extracciones se aplican a harinas de diferentes cereales: Trigo, espelta, centeno...

Fuerza de las Harinas:

La fuerza de las harinas está relacionada con sus características plásticas que dependen de la parte proteínica no hidrosoluble del cereal que es el gluten, por lo tanto la calidad y la cantidad del gluten en un cereal es lo que determina la fuerza de panificación.

Los cereales panificables por lo tanto son solo los que contienen gluten: Trigo (y sus variantes: trigo duro, trigo persa, espelta) centeno, cebada y avena (los dos últimos no son panificables por si solos i el centeno difícilmente, ya que contienen poco gluten).

La W corresponde a la fuerza panadera, cuanta más elevada más capacidad de desarrollo de la masa del pan.

La P corresponde a la tenacidad o elasticidad: es la capacidad que tiene la masa de resistencia a la deformación.

La L es la extensibilidad: la capacidad que tiene la masa de estirarse sin romperse.

El valor ideal de la relación entre P/L debería ser 0,5, es decir el doble de L en referencia a P. Esto sería aplicable para panificación normal y a este valor se le suele llamar equilibrio.

La Grana elabora tres tipos de harinas de trigo en cuanto a su fuerza:

Harina Pubilla (en sus extracciones de blanca integral o semi)

100 a 120 de W 

De 0,3 a 0,5 de P/L

Esta harina es idónea para elaborar Bizcochos y galletería.

Harina Princesa (en sus extracciones de blanca, integral o semi)

180 a 220 de W

De 0,4 a 0,7 de P/L

Es idónea para elaborar panes con levadura madre y levadura prensada.

Harina Reina (en sus extracciones de blanca, integral y semi)

230 a 280 de W

De 0,7 a 1,2 de P/L

Es idónea para elaborar Pastas de hojaldre, brioxeria...

Nota: Las harinas de nuestros listados son siempre de calidad Princesa que es la panificable, las otras dos calidades hay que pedirlas para su elaboración y en cantidades no inferiores a 300 kg

Bienvenidos a la Grana

BIENVENIDOS

La Grana opera en exclusiva dentro del sector agroalimentario dónde nos avala una experiéncia continuada de más de 30 años; tenemos clientes en todo el estado Español y nuestra actividad se basa en la elaboración de harinas y semolas de diferentes cereales y legumbres, y también en la comercialización de un amplio abanico de alimentos ecológicos (más de 500 referencias).

Todos nuestros productos estan avalados por el C.C.P.A.E. (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica).

El esfuerzo de La Grana esta en ofrecer alimentos con las máximas garantias y transparencia por lo que a su origen se refiere (trazabilidad de los alimentos) priorizando los que sean de origen local.

A parte de ofrecer un buen producto, en La Grana también pensamos que es importante la economía en el precio, que hace posible el acceso por parte de más consumidores y ayuda por lo tanto a hacer crecer un sector productivo respetuoso y comprometido con el medio ambiente y con la salud de las personas, es por eso que os ofrecemos el formato en peso mediano (semigranel) que resulta mucho más economico que el paquete más pequeño.

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